开张首战告捷
店里人流一波接着一波，还没到六点，炸鸡就彻底卖空了。
门口还排着十来个客人，都等着买吃的。
张慧敏擦净手上油渍，满脸愧疚地朝众人道歉。
“实在对不住各位，今天小店刚开张没经验，备货没算准量，炸鸡全卖完了，让大家白排这么久的队，真是抱歉。”
这话一出，排队的人顿时议论起来。
一个中年阿姨叹了口气：“特意带孩子过来等了半天，结果没吃上。”
旁边大叔也跟着说：“排了这么久，就想尝尝你家炸鸡，没想到这么早就卖光了。”
队伍里的小娃儿馋得不行，一听没炸鸡了，当场瘪嘴哼唧，没一会儿就哇地哭出声，闹着非要吃。
见众人失望、孩子哭闹，张慧敏心里过意不去，忙柔声安抚。
“大家别扫兴，是我们考虑不周，今天排队的各位，每人免费送一份薯条，就当给大家赔罪。”
她又哄着哭鼻子的小孩：“小朋友不哭，阿姨给你炸香香的薯条，明天再来，阿姨保证给你留好吃的炸鸡。”
众人连忙摆手：“不用不用，做生意不容易，我们能理解。”
“就是，不用特意送。”
张慧敏坚持：“让大家白等一场，我们心里过意不去，这薯条一定要送。”
说完她朝后厨喊：“文强，把剩下的土豆条都下锅，给每位客人炸一份！”
徐文强应声忙活，麻利下锅油炸，很快一份份热乎的薯条打包好，挨个递到客人手里。
大家接过薯条，脸色缓和不少，哄着身边的孩子，怨气也散了。
“老板夫妻俩实在，态度又好。”
“味道香，人还客气，难怪生意好。”
“那我们明天早点来，你们可得多备点货！”
张慧敏连连点头：“大家放心，明天一定备足食材，绝不让大家再白跑一趟，欢迎明天再来捧场！”
十来位客人拿着薯条，陆续笑着离开，店门口终于安静下来。
等客人尽数走散，夫妻俩松了口气，开始着手收拾店面。
张慧敏半拉上拉闸门，免得不知情路人再来白跑，随后麻利擦拭桌椅、清扫地面杂物。
徐文强走进后厨，刷洗完油锅灶台，把餐具炸篮洗净沥干，再将剩余食材调料分类收纳，前后店很快收拾得干净整齐。
忙活完这一阵，天色也渐渐暗了。
张慧敏拿出一天营收摊在桌上，准备清点对账。
她把五毛、一块的零钱硬币拨给徐文强。
“你来数这些零碎小钱。”
徐文强把硬币拢到跟前笑着应下：“行，我数零钱，大额纸币归你。”
两人分头按面额分好，低头认真清点。
看着桌上堆得满满当当的钱款，眉眼间都是藏不住的欣喜。
账目核对无误后。
张慧敏开口：“扣掉两百块备用金，今天正经营收一共六百七十块。”
徐文强满脸惊喜：“居然能卖这么多？要是天天这人气，一个月收入可相当可观了！”
张慧敏白了他一眼，冷静提醒：“别光看总数高兴，食材和杂项成本还没扣。现在没开学街上人多，等孩子们一上学，人流量少了，生意肯定会淡一些。”
徐文强感慨点头：“就算往后淡点，也比以前摆摊卖包子强太多。”
张慧敏拿起记账小本子。
“咱们算笔明白账，今天所有食材进货一共花了多少本钱？”
徐文强回想道：“早上进十只土鸡花131块，下午怕不够卖，又补了十只，花了135块。”
张慧敏盘算着：“中午亲戚过来串门，用了两只鸡招待，真正对外售卖的只有十八只。
做生意账目得清亮，招待用的食材，一样要算进成本里。”
她接着追问：“土豆、红薯、调料还有汽水，都一笔笔算清楚。”
徐文强记得很清楚：“土豆囤了一大袋21块，红薯六十五斤13块。
面粉、裹粉、各类酱料合计36块，跟陈老板批发的瓶装汽水整批拿货花了18块。”
张慧敏又问：“按咱们的炸制手法，这些土豆红薯大概能出多少份薯条、红薯球？也好方便以后备货。”
“一斤土豆能出两份半薯条，红薯更耗原料，一斤也就出两份多点。”徐文强忙了一天，心里门儿清。
张慧敏边记边感慨：“原料实惠份量又扎实，也难怪今天卖得这么快。”
随后她提笔细算账目：“咱们做账按实际消耗来，不能整批进货都摊在当天。
土豆基本卖空全额入账，红薯和汽水都剩了不少库存，只按当日实际销量折算，红薯算7块、汽水算8块就合适。”
她逐项累加：“鸡本钱266块，土豆、红薯、调料、汽水一并算上，当日实际总成本合计三百三十八块。”
脸红心跳